Miam antillais – Curry de crevette au lait de coco

curry-crevettesDans cet article, je vais vous faire part d’une belle découverte que j’ai faite l’année dernière : le curry de crevette au lait de coco.

Les crevettes sont souvent cuisinées au curry OU au lait de coco mais le mélange des deux apporte une délicieuse saveur et une touche plus exotique encore qu’elle ne l’est déjà.

Ce plat gourmand est d’une simplicité qui ravivera vos hôtes adeptes de crevettes à coup sûr.

Pour 6 personnes

Niveau : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

  • 30 grosses crevettes crues, fraîches  et décortiquées
  • 1oignon
  • 1 échalote
  • 3 brins de coriandre  ou de cive
  • 20cl de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillères à soupe de curcuma
  • persil
  • sel et poivre
  • 1 piment végétarien

 PREPARATION :

  1. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Puis pelez et hachez finement l’oignon et l’échalote.
  2. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse.
  3. Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et faites chauffer, puis faites-y revenir l’oignon et l’échalote émincé en remuant une minute. Saupoudrez de curry et de persil, mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème. Portez à ébullition.
  4. Aux premiers frémissements, remettez les crevettes. Mélangez de manière à bien enrober les crevettes de la sauce. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le piment végétarien entier dans la préparation.
  5. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Ensuite sortir la sauteuse du four du feu.
  6. Versez dans un plat la préparation,parsemez de coriandre et servez aussitôt, avec du riz basmati.

 ASTUCE :

  • Ajouter des fins bâtonnets de pomme verte pour apporter de la fraîcheur.

Je vous souhaite une bonne dégustation !

 

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