Miam Camerounais – Poulet DG

Poulet

Dans cet article, je vous propose un plat typiquement « Made In Cameroon » : le poulet DG.

Que signifie DG ? Il s’agit de directeur Général. En effet, il est souvent servi lors de grandes cérémonies ou pour recevoir des invités de renom.

Ce plat est très réputé au Cameroun, il est fait à base de poulet évidemment mais aussi de bananes plantains, de légumes et de divers aromates. Bien sûr aucune recette n’est unique, c’est pourquoi je vous propose ma version de cette recette.

Zoom sur le poulet Directeur Général !

Pour 4 personnes

Niveau : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • Un poulet, lavé et coupé en morceaux moyens
  • 5 plantains murs
  • 3 poivrons (de préférence avec 3 couleurs différentes)
  • 6 tomates fraîches
  • Une oignon entier
  • Une tasse d’haricot vert
  • 4 carottes coupées en rondelle
  • Un cube de bouillon
  • une gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à soupe de Gingembre en poudre
  • Curry
  • Persil
  • Sel, poivre, piment
  • Une tasse d’eau
  • Huile d’arachide (ou de tournesol)

En option : 1 poireau coupé finement

Les légumes devront être coupés en petits dés sauf les bananes plantains, les carottes et les haricots verts.

Préparation :

  1. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle. Lorsque l’huile est suffisamment chaude alors ajoutez les morceaux de poulet.  Ajoutez l’oignon préalablement découpé en petit morceau, puis assaisonnez au sel, poivre et à l’ail. Faites revenir le poulet jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée des morceaux. Ensuite retirez la poêle hors du feu puis rajoutez le curry dans la préparation, bien mélanger et laisser reposer.
  2. Dans une grande marmite, chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide. Ajoutez les poivrons et les haricots verts. Puis les faire cuire pendant 3-4 minutes.
  3. Incorporez les morceaux de poulet (et la sauce de la cuisson du poulet bien sur) dans la marmite.
  4. Incorporez les carottes, le poireau et le gingembre, laissez mijoter à couvert environs 20 min
  5. Ensuite ajoutez les tomates fraîches et le cube de bouillon de volaille écrasé aux doigts avec la tasse d’eau. Laissez mijoter encore 15 mn ensuite laisser réduire le jus.
  6. Dans une friteuse faire frire les plantains coupés préalablement en rondelle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer hors du feu et réserver.
  7. Ajoutez les bananes plantains frits. Laissez réduire à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le jus soit absorbé de moitié par les plantains. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Petit plus :

  • Pour apporter plus de goût au poulet il est préférable d’avoir fait la marinade du poulet la veille
  • L’ajout d’un piment végétarien en fin de cuisson parfumera encore plus le plat.

Je vous souhaite une bonne dégustation !

 

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