Miam Malgache : Poulet au miel et aux épices

Poulet-miel

L’article du jour vous emmène sur l’île Rouge : l’île de Madagascar pour vous faire découvrir la recette du poulet au miel et aux épices.

Carrefour entre l’Asie, l’Afrique et bercé par la culture créole, la cuisine malgache reflète les cultures et les influences historiques de l’île.

La cuisine est composée de riz (dit le “vary” en malgache) et d’un accompagnement (dit laoka en malgache) qui peut être des légumes, de la viande ou du poisson. Ces plats sont composés d’une sauce dont les aromates peuvent être la fameuse vanille de Madagascar,le gingembre, l’ail, le curry ou le curcuma par exemple.

Pour 4 personnes

Niveau : débutant
Temps de la marinade: entre 2 heures et 12 heures
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour la préparation  :

  • 1,5 kg d’aile de poulet ou de 4 blancs de poulet coupé en lamelles (comme photo ci-dessous)
  • 8 cuil. à soupe de miel liquide
  • 5 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à café de gingembre râpé
  • 2 étoiles d’anis
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 cuil. à café de 4épices
  • 1 c .à café de piment en poudre

Préparation :

  • Etape 1 : pour les blancs de poulet, nettoyez-les au besoin (petits nerfs, etc.) et découpez-le en lamelles.
  • Etape 2 : dans un récipient en plastique que vous pourrez fermer avec un couvercle (tupperware), ajoutez les ingrédients restants. Puis mélangez le tout.
  • Etape 3 : dans le récipient, déposez vos morceaux de poulet, refermez le récipient et secouez énergiquement pour que la mixture pénètre bien partout le poulet. Laissez « mijoter » dans le jus pendant au moins 2 heures (l’idéal serait de laisser reposer pendant 12 heures).
  • Etape 4 : Faites chauffer une poêle à feu moyen puis y déposez tout les morceaux de poulet sans ajouter d’huile ou de beurre. Laissez cuire en ajoutant la marinade au fur et à mesure et en retournant de temps en temps toutes les faces du poulet afin qu’elles soient caramélisées. Servir bien chaud avec du riz.

Je vous souhaite une bonne dégustation !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Captcha *