Miam Marocain : Thon au ras el-hanout

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L’article “Miam ” du soir a une saveur orientale ! Zoom sur le Raz-el-hanout !

Il signifie “tête de boutique” car il est censé être composé des meilleures épices de la boutique.

C’est un mélange très populaire dans la cuisine du Maghreb, en plus il est indissociable de la fête musulmane de l’Aïd-el-Kebir. Sa composition varie d’un épicier à un autre et peut comporter jusqu’à plusieurs dizaines d’épices, parmi lesquelles la cardamome, la muscade, la cannelle, le clou de girofle, le poivre, le gingembre, le curcuma…

Idéal pour épicer les viandes, poissons ou couscous, il ravira à coup sûr vos papilles !

Pour 4 personnes

Niveau : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min

Matériel nécessaire : un tajine

Ingrédients :

  • 1,5 kg de tranches de thon
  • 500 gr de haricots verts
  • 4 tomates
  • 1 piment haché
  • 2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
  • 1 cuil. à soupe de ras el-hanout
  • 200 mL de bouillon de poisson
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Badigeonnez chaque pavé de thon avec de l’huile d’olive puis frottez les 2 faces avec 1 demi-cuillerée à café de ras el-hanout.
  3. Mettez les tomates mondées* et concassées**, les haricots verts, le persil, le piment, le ras el-hanout, un jus de citron, 25 mL d’huile d’olive, du sel et du poivre dans un tajine et mélangez.
  4. Ajoutez le thon coupé en tranches. Versez 200 mL de bouillon de poisson.
  5. Assurez-vous de la cuisson des haricots et du poisson avant de stopper la cuisson. Et rectifiez l’assaisonnement.
  6. A servir chaud.

Je vous souhaite une bonne dégustation !

monder* : action de retirer la peau d’un fruit après l’avoir longé quelques secondes dans de l’eau bouillante.

concasser** : écraser, hacher ou couper grossièrement au couteau.

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