Miam Vegan : Brioche aux pépites de chocolat

Brioche-vegan

Dans l’article du soir, je vous fais part d’une recette 100% végétalienne.

Cette recette je la tire du livre “Vegan*”  qui m’a été gentillement offert par ma sœur de cœur à l’occasion de mon anniversaire.

Je vous avoue que j’ai fait partie de ces nombreuses personnes qui avaient de gros a priori sur la cuisine végétalienne (super cher, cuisine fade et terne et essentiellement basée sur des “herbes”, du tofu et des graines de sésame….) mais comme je le dis toujours les clichés sont faits pour être brisés.

Du coup j’ai expérimenté ma toute première recette végétalienne : la brioche aux pépites de chocolat. C’est une recette qui ne nécessite pas d’un grand nombre d’ingrédients et elle est simple à réaliser. Et pour un premier test c’est réussi ! Délicieux et moelleux à souhait !

Pour 4 personnes

Niveau : débutant
Hors temps de préparation : 3 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Matériels :

  • Saladier
  • Verre doseur
  • Balance
  • Une cuillère en bois
  • Un moule

Ingrédients :

  • 250 g de farine de blé
  • 30 g de sucre de canne blond
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 125mL de lait d’amande (ou soja selon ses goûts) + mL pour dorer
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratér
  • 40 g d’huile végétale neutre
  • 3 cuil. à soupe de pépites de chocolat noir
  • 2 cuil. à soupe d’écorces d’orange confites (facultatif)

Préparation :

  • Etape 1: dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
  • Etape 2 : dans un bol, verser le lait tiédi avec la levure et laisser reposer quelques minutes
  • Etape 3 : Verser ensuite le lait dans le saladier et mélanger avec la cuillère. Puis ajouter l’huile et pétrir à la main la pâte pendant 5 à 10 min en repliant vigoureusement la pâte sur elle-même afin d’incorporer de l’air à la pâte.
  • Etape 4 :  Laisser lever pendant 1 heure dans le saladier couvert d’in torchon propre à l’air ambiant (idéalement 25°C)
  • Etape 5 : Ajouter les pépites de chocolat et les écorces d’orange (facultatif) puis pétrir à la main pendant 1 min afin de bien les répartir.
  • Etape 6 : Dans le moule former des boules de taille moyenne et les déposer côte à côte. Puis couvrir le moule d’un torchon propre. Laissez reposer pendant 2 heures dans le four éteint et fermé.
  • Etape 7 : badigeonner de lait au pinceau ou avec l’aide d’un mouchoir. Puis préchauffé le four pendant 10 min (180°C, th.6)
  • Etape 8 : mettre au four pendant 30 min (180°C, th.6)

Servir chaud et rapidement car la brioche rassit rapidement.

Je vous souhaite une bonne dégustation !

*un ouvrage de Marie Laforêt aux éditions Laplage.

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