Soif Sénégalaise – Jus de Bissap

Jus-de-bissap

Après des mois de pluies et de grisailles, le soleil est enfin au rendez-vous avec des températures caniculaires! Et quoi de mieux qu’une boisson rafraîchissante faite maison.

Dans cet article je vous emmène au pays de Léopold Sédar Senghor le « Sénégal » pour vous parler du très célèbre jus de Bissap.

Son origine

Le terme “Bissap” tire son origine de la langue wolof qui est une des langues les plus parlée du Sénégal. D’ailleurs cette boisson, particulièrement privilégiée lors des fêtes, est très présente en Afrique de l’Ouest et plus précisément au Sénégal et en Guinée.

Et bien que les appellations varient selon les pays : da bilenni (au Mali), foléré (au Cameroun) ou encore Karkadé en Egypte, le nom le plus connu est bien le jus de Bissap ou encore le jus de fleurs d’hibiscus.

Cette boisson est obtenue à partir d’une infusion de fleurs d’hibiscus séchés, c’est pourquoi ce jus sucré dégage un délicieux parfum.

hibiscus

Les vertus du jus de Bissap

Au-delà de ses qualités gustatives et odorantes, on lui reconnaît des vertus médicales.

En effet, riche en vitamine C, le jus de Bissap a de nombreuses propriétés :

  • anti-inflammatoire
  • diurétique
  • antioxydant
  • facilite la digestion
  • renforce la micro-circulation sanguine
  • lutte contre l’hypertension et les accidents cardio-vasculaires
  • et elle fait baisser la pression artérielle

Où peut-on trouver les fleurs d’hibiscus séchées ? 

On peut en trouver chez des herboristes, des boutiques de thé, des épiceries africaines ou asiatiques.

La préparation du jus de Bissap 

Malgré la popularité des sodas et autres boissons sucrées en Afrique, le jus de Bissap a toujours la côte. Cette boisson est rafraîchissante et possède des vertus thérapeutiques mais pas seulement : elle n’est pas chère et elle est très simple à réaliser.

Niveau : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 1,5 litre de Jus)

  • 15 grammes d’hibiscus séché
  • 50 grammes de sucre
  • une cuillère à café d’arôme de vanille
  • une cuillère à café d’arôme de fraise
  • Un peu de feuilles de menthe ou de jus de citron
  • 1,5 litres d’eau
Préparation du jus de bissap :

Étape 1 : lavez les fleurs et mettez les dans une casserole avec l’eau et portez à ébullition pendant 25 minutes.

Étape 2 : après 25 minutes, retirez du feu et ajoutez les feuilles de menthe fraîches, mélangez le tout. Puis laissez totalement refroidir.

Étape 3 : une fois la préparation refroidie, la filtrer à l’aide d’un chinois pour enlever l’hibiscus et la menthe.

Étape 4 : Ajoutez le sucre à la préparation avec l’arôme de fraise et de vanille. Transvasez la préparation dans une bouteille. Ensuite, mettez dans le réfrigérateur pour au moins 3 heures de temps.

Conservation : le jus de Bissap se conserve facilement une bonne dizaine de jours au frigo.

Je vous souhaite une bonne dégustation !

 

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